Princípios dietéticos:
De acordo com a Medicina Tradicional Chinesa é o Qi, ou energia, que é responsável por mover e transformar os alimentos que ingerimos. O estômago transforma e amadurece a comida e o Baço transforma e transporta a essência refinada da comida para os pulmões, enquanto o estômago envia o resto dos alimentos para o intestino delgado. O baço é o órgão central e essencial para produção de Qi e Sangue.

Quando comemos demais ou comer muitos alimentos difíceis de digerir, os alimentos podem tornar-se estagnados e acumulados, em vez de serem dispersados e processada. O alimento digerido não pode obstruir o estômago e evitar o Qi de estômago de descer, tais alimentos estagnados e acumulados causam estagnação do Qi, Qi estômago rebelde, calor e / ou humidade estômago. Isto dá origem a gases no estômago, regurgitação, náuseas, etc. Também pode causar ou agravar outras condições, como a estagnação e o acúmulo de fleuma.

Os princípios dietéticos chineses são muito antigos e não levam em conta as grandes mudanças que ocorreram no cultivo e na produção de alimentos nas últimas décadas. Os alimentos modernos estão sujeitos a uma considerável manipulação química e uma grande parte de aditivos alimentares pode, obviamente, ser uma causa de problemas estomacais. O Qi vem da parte mais pura da comida - o sabor ou aroma. A sua capacidade para complementar o Qi é proporcional ao aroma. A teoria da dieta chinesa também argumenta que os alimentos devem ser feitos na hora.

Natureza dos alimentos segundo a Medicina Chinesa:

Alimentos frios:
• Estes incluem vegetais crus, saladas, frutas, refrigerantes e gelados. O consumo excessivo destes alimentos tende a criar frio no baço e estômago e consequente dor epigástrica.

• Se o alimento ou bebida tiver sido armazenada no frigorífico deve ser deixada a aquecer até à temperatura ambiente antes da sua ingestão. isto é especialmente verdade para as pessoas que tendem a ter insuficiência de Qi do Baço. Estas pessoas devem comer frutas e saladas aquecidas à temperatura ambiente.

Alimentos picantes:
• Estes incluem caril, especiarias, cordeiro, carne e álcool. O consumo excessivo destes alimentos produz calor de estômago que se pode manifestar como dor e ardor epigástrico.

Açúcar e doces:
• O consumo excessivo tende a produzir calor e humidade no estômago e deficiência de qi do baço. Os óleos hidrogenados e açúcares tendem a promover calor e humidade.

Alimentos gordurosos, frituras e alimentos lácteos:
• O consumo excessivo desses alimentos leva à formação de fleuma ou humidade no estômago.

Citrinos:
• As frutas cítricas são azedas e a combinação destes dois sabores tende a causar fleuma e humidade de acordo com a teoria chinesa dos cinco elementos. As pessoas com tendência a humidade devem ter cuidado para não combinar frutas cítricas com outros alimentos.

Café:
• Beber café esgota o Yin e Yang de rim e provoca perda de Qi do Baço.

Princípios da combinação de alimentos:
Combinar os alimentos certos baseia-se nos seguintes princípios:
1) que o estômago não podem ser ao mesmo tempo ácido e alcalino, devido a que o suco digestivo ácido e alcalino se neutralizam mutuamente.

2) Os frutos requerem um ambiente digestivo alcalino.

3) As proteínas requerem um ambiente digestivo ácido.

4) Os amidos requerem um ambiente digestivo alcalino.

O que acontece se violar estes princípios?
A melhor maneira de descrever o que acontece se se violam esses princípios é através de um exemplo. Suponha que come uma proteína como carne com um amido, tal como a batata. O corpo deve fornecer sucos digestivos ácidos para digerir os sucos digestivos da carne e alcalinos para digerir a batata neutralizando assim os outros sucos digestivos. Isso resulta em nenhum deles é digerido corretamente. Os alimentos que foram fermentados geram ácidos tóxicos no corpo. A fermentação é experimentada como gás, inchaço, azia e indigestão ácida.

E se tivéssemos uma boa mistura de comida?
Combinações inadequadas de alimentos, aditivos alimentares, água contaminada, ar e stress causam o corpo para se tornar tóxico e ácido. Frutas e vegetais têm a capacidade única de neutralizar os ácidos que se acumulam nos nossos sistemas. Ao comer alimentos com um alto teor de água, devidamente combinados e comer frutas coloca-nos corretamente na estrada para uma melhor saúde através da promoção de uma melhor digestão, assimilação e eliminação.

Frutas:
• O fruto não deve ser comido com proteínas, oa ácidos de frutas inibem a secreção de ácido clorídrico e, portanto, interferem com a digestão da proteína.

• É melhor não combinar frutas com legumes (legumes cozidos), especialmente proteína ou amido, porque a digestão da fruta pode ser adiada e sujeita a fermentação. Todas as frutas vão bem com rebentos e também podem ser combinadas com alface e aipo.

• Podemos comer frutas ácidas com nozes ou queijo.

Os alimentos ácidos incluem amoras, toranjas, limões, limas, laranjas, ananás, ameixas, romãs, framboesas e morangos • Os melões são mais consumidos sozinhos.

• Espere 20 a 30 minutos depois de comer a fruta antes de comer outros alimentos.

Frutos secos:
• As frutas secas devem ser usadas ??com moderação. Use, mas em pequenas quantidades. Eles só devem ser combinados com frutas e / ou alface e / ou aipo fresco.

Citrinos:

• É melhor não combinar com amidos, como pães, massas, cereais, batata, cenoura, beterraba, abóbora, amendoim, etc

• É melhor não combinar com as proteínas, exceto nozes ou sementes

. Vegetais ricos em amido:
• Os vegetais não precisam dos seus próprios sucos digestivos específicos. Eles decompõem-se no meio de digestão ácida ou alcalina.

• Não há problema em comer proteína (mas apenas um tipo de cada vez) com vegetais sem amido.

• Exemplos de vegetais sem amido são aspargos, brócolis, couve de Bruxelas, couve, aipo, repolho, milho, pepino, berinjela, escarola, feijão verde, repolho, alface, salsa, espinafres, abobora, pimentão, tomate e agrião.

Frutos secos e sementes:
• Os alimentos concentrados, como frutos secos e sementes devem ser consumidos com ou como parte de uma salada de legumes.

• Os frutos secos e sementes são ricos em proteínas de gordura. As gorduras são mais lentas de digerir e sua presença faz com que a digestão de proteínas seja particularmente lenta. A digestão atrasada incentiva a fermentação e putrefação.

• O Abacate combina bem com amidos, tais como pão integral, ou vegetais crus e frutas, como papaya, manga, banana e laranja. Não combine o abacate com a proteína.

Alface e aipo
• Alface ou aipo podem ser combinados com frutas (excepto melões).

• A alface é uma excelente combinação com alimentos mais concentrados e de menor teor de água, tais como nozes, sementes de girassol, nozes, avelãs e pinhões.


Calcio:
• As melhores fontes de cálcio são:  frutos secos, todos os vegetais de folhas verdes e concentrados de frutas, tais como figos, tâmaras e ameixas.

Snacks:
• A natureza de uma sanduíche típica é a combinação de uma proteína com um hidrato de carbono e, portanto, perde uma grande quantidade de energia digestiva. Com pão e adequadamente combinados, usando tomate, abacate e pepino com alface ou repolho como recheio são energizantes.

Aminoácidos:
• As seguintes frutas e verduras contêm todos os aminoácidos que não são produzidos pelo corpo: cenouras, bananas, couve, couve de Bruxelas, couve-flor, milho, pepino, berinjela, repolho, ervilhas, batatas, abóbora, batata doce e tomate.


por John G. Connor, M.Ac., L.Ac.

Referências
Avery, Phyllis, Stop Your Indigestion, Vista, CA: Hygeia Publishing Co. 1993
Diamond, Harvey and Marilyn, Fit for Life, New York: Warner Books 1985
Dries, Jan & Inge Dries, The Food Combining Bible, London: Element (Harper Collins) 2002
Flaws, Bob, Arisal of the Clear, Boulder, CO: Blue Poppy Press 1991
Maciocia, Giovanni, The Foundations of Chinese Medicine, Edinburgh: Churchill Livingstone 1989