Muchas variedades diferentes de setas, por supuesto, tienen una larga historia de uso en la cocina de países de todo el mundo, no sólo en el Este de Asia. Ellas son apreciadas en toda Europa y especialmente apreciadas en Rusia. En todas las partes las culturas tradicionales han aprendido a valorar la inclusión en la dieta de muchos de estos hongos. A menudo, la investigación científica ha sido capaz, al menos de manera preliminar, de validar estas afirmaciones tradicionales.

Usos tradicionales y modernos de las setas:
 
1) Coriolus versicolor también conocido como Trametes (yun zhi): Turquey tail es el nombre común de este delicioso hongo. Los japoneses lo llaman Kawaratake, que significa "hongo por el río;"

Coriolus versicolor es utilizado como complemento en pacientes de cáncer debido a su capacidad antiproliferativa, antimetastásica, antiangiogénica y proapoptótica.

La fracción polisacárida de Coriolus versicolor favorece la actividad citotóxica de la ciclofosfamida sobre las células cancerígenas, a la vez que favorece la disminución del aclaramiento de la ciclofosfamida en sangre, lo cual lo convierte en un compuesto útil en tratamientos anticancerígenos.

Coriolus versicolor contiene moléculas de acción directa contra bacterias y virus independientemente de su potenciación del sistema inmunitario. Este hongo está indicado para todo tipo de tratamientos preventivos frente a infecciones virales y como complemento de tratamientos antivíricos.

Los polisacaropéptidos (PSP) aislados a partir de extracto de Cola de pavo   fueron estudiados con el fin de comprobar su potencial como un antivirus de la inmunodeficiencia humana tipo 1 (VIH-1). Se concluyó que sus mecanismos antivirales —junto con la elevada solubilidad en agua, la termoestabilidad y la baja   citotoxicidad— la convierten en una potente herramienta como agente antiviral in vivo (Collins RA. et al.).

En la medicina tradicional china, este hongo, drena la humedad, reduce la flema, trata trastornos pulmonares, y reforza la vitalidad de la raíz.

Propiedades:

Analgésico
Antibacteriano
Antitumoral
Inmunomodulador

 
 2) Cordyceps sinensis (Dong Chong Xia Cao): fue escrito por primera vez acerca de la dinastía Tang, aunque su uso probablemente se remonta mucho más lejos en la historia que eso. Es mejor como un tónico reconstituyente profundo con una habilidad especial para reforzar la función del riñón y pulmón. Como resultado se indica en casos de asma, vitalidad rebajada, baja energía sexual, la enfermedad renal, hepatitis B, arritmia, y la hiperlipidemia. Ya que mejora la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre, los atletas lo utilizan para mejorar su formación y rendimiento. Cordyceps es muy seguro; de hecho, en ninguna dosis, aunque fuese absurdamente alta, se pudo encontrar para causar daño a los animales de prueba.

Se considera un remedio natural para la debilidad y la fatiga; a menudo es empleado como rejuvenecedor  y para recuperar la energía en enfermos convalecientes. Se trata de un hongo muy útil para casos de impotencia así como afrodisíaco tanto en hombres como en mujeres.

Su principal principio activo es la adenina, responsable, entre otras cosas, de transferir la energía en forma de ATP además de funcionar como neuromodulador del sistema nervioso central.

Gracias al manitol presenta funciones diuréticas, favoreciendo el funcionamiento de los riñones.

Los excelentes resultados en este tipo de afecciones relacionadas con la Medicina Tradicional China derivan de la capacidad estimuladora de la energía del riñón. Es el hongo que por excelencia tonifica el Qi renal dando calma al ánimo y vigor al cuerpo.

Propiedades:

Antitrombótico
Antitumoral
Antiviral
Emenagogo
Energizante
Estructura renal
Inmunomodulador
Movilidad muscular
Oxigenación sanguínea
Potenciador de la funcionalidad hepática
Potenciador de la libido
Potenciador del rendimiento sexual
Vitamina B12

 3) Grifola frondosa (hui shu hua): Maitake en japonés significa "bailando setas." Se utiliza en Japón para reducir los niveles de lípidos en sangre y para moderar los efectos secundarios de la quimioterapia. También se muestra que tiene un efecto antitumoral demostrada. En estudios con animales de ratas genéticamente diabéticos se demostró una reducción de la glucemia.

Aumenta la producción de insulina
Controla los niveles de glucosa
Inhibidor de la alfa-glucosidasa —limita la digestión del almidón y absorción de azúcares—.
El efecto del extracto estandarizado polisacárido de Maitake está directamente asociado con receptores de insulina favoreciendo la liberación de insulina por parte de las células pancreáticas (Mavell M.).

 Complemento en cáncer – Inmunomodulación

Los ß-glucanos del hongo Maitake estimulan las células del sistema inmune y las prepara para una rápida respuesta inmunológica. El extracto activa los macrófagos, las células dendríticas y los linfocitos T, resultando una inhibición del crecimiento del tumor. Asimismo, este extracto aumenta la citotoxicidad de NK a través de la producción de IL-12 mediante la activación de macrófagos.

Diversos estudios sobre el efecto de la fracción de Maitake en DCs (células dendríticas) estimulados con antígenos tumorales concluyeron que el extracto de Maitake expresa su efecto antitumoral gracias a la estimulación de DCs lo cual supone una activación de linfocitos Th y Tc (Harada N. et al.).

Propiedades

Antiálgico
Antifibrinolítico
Antimetastásico
Antitumoral
Caquexia
Complemento oncológico
Diurético
Hipocolesterolemiante
Hipoglucemiante
Hipolipemiante
Hipotensivo
Regulador metabólico

 4) Ganoderma lucidum (Ling Zhi): Conocido en Japón como hongo reishi, este hongo tiene una larga historia de uso como tónico shen (espíritu). El nombre chino, de hecho, se centra en esto: Ling Zhi se podría traducir como "planta de espíritu." En el Ben Cao Gang Mu desde hace Ling Zhi se propone como una sustancia para prolongar la vida si se consume regularmente más de 400 años. Algunas investigaciones moderna se ha centrado en las propiedades cardiotónicas y hepatoprotectoras.
Entre sus propriedades están: antialergico, antioxidante, analgésico, anti-fungus, antiinflamatorio, antitumor, antiviral, antiparasitico, antidiabetes, prevención de bronquitis y enfermedades cardiovasculares.

Acción terapéutica

Los constituyentes farmacológicamente activos más importantes de Ganoderma lucidum son los triterpenos y los polisacáridos. Los triterpenos por sus efectos hepatoprotector, anti-histamínico, hipocolesterolémico, inhibidor de agregación plaquetaria y como inhibidor del complemento. En cuanto a los ß-glucanos es importante destacar sus propiedades antitumorales, inmunomoduladoras, antimutagénicas y antioxidantes (Boh B. et al.).

Inmunomodulación y coadyuvante en el cáncer

Investigaciones recientes en el estudio de los efectos inmunomoduladores de las principales sustancias presentes en Ganoderma lucidum, ß-D-glucanos y triterpenoides destacan su capacidad mitogénica y activadora de células efectoras del sistema inmunológico.

Antiinflamatorio

Su elevado contenido en triterpenos le confiere a Ganoderma lucidum una acción antiinflamatoria comparable a la hidrocortisona sin efectos secundarios. Esta acción explica su rápido efecto sobre los casos de artritis y patologías inflamatorias crónicas en general.

Propiedades

Adaptógeno
Ansiolítico
Antiangiogénico
Antibacteriano
Antienvejecimiento
Antiespasmódico
Antihistamínico
Antiinflamatorio
Antimutagénico
Antioxidante
Antitrombótico
Antitumoral
Fotoprotector
Hipolipemiante
Inmunomodulador
Sedante

 5) Edodes Shiitake Lentinula (xiang gu aka hua gu): Shiitake ha sido cultivado desde tiempos antiguos, pero también es indígena en estado salvaje en Japón, China y otros países asiáticos templados. El shiitake es considerado como hepatoprotector, para disminuir los lípidos en sangre, disminuir la presión arterial, y para elevar la función inmune deprimida. También parece ser útil en casos de incontinencia urinaria y la inflamación bronquial.

En la Medicina Tradicional China se ingiere como un remedio para las enfermedades respiratorias superiores, mala circulación, problemas hepáticos, agotamiento y debilidad además de alimento que potencia el jing-Qi, la energía vital y el sistema Xie Qi de resistencia a patógenos externos. Además, se cree que previene el envejecimiento prematuro.

En los últimos años se han realizado estudios sobre el efecto inmunomodulador de glucanos lentinanos extraídos de Lentinula edodes sobre pacientes VIH-positivos. Mediante un tratamiento combinado a base de lentinan y didanosina (ddI) se observó un aumento de linfocitos CD4 mayor al tratamiento tradicional a base de didanosina (ddI) (Gordon M. et al.).

Hipolipemiante
El extracto de Shiitake posee un importante efecto hipocolesterolemiante usado como complemento de la dieta. En las cinco horas posteriores a la ingesta del extracto el nivel de colesterol disminuye entre un 30-40%.

Es uno de los hongos con mayor actividad en la prevención de depósito de colesterol en las paredes vasculares y, por tanto, en la formación de la placa de ateroma. Posee un efecto preventivo frente a las patologías cardiovasculares de una manera indirecta.

En 2001 se publicaron datos relevantes sobre el mecanismo de actuación del Shiitake en el metabolismo lipídico y su capacidad para reducir el nivel de colesterol sérico total. Se indicó que el complemento a base de Shiitake además de aumentar la excreción fecal de colesterol, se veía implicado en la presencia de receptores LDL observándose un aumento de los niveles de mRNA de dichos receptores (Fukushima M. et al.).

 
Propiedades

Afrodisíaco
Antibacteriano
Antimutagénico
Antitumoral
Hematopoyesis
Hipocolesterolemiante
Hipolipemiante
Vitamina B12

Fórmula Cinco Setas

Ganoderma Lucidum

Cordyceps Sinensis