Principios dietéticos:
Según la Medicina Tradicional China es el Qi, o energía, que se encarga de mover y transformar los alimentos que comemos. el estómago transforma y madura la comida y el Bazo transforma y transporta la esencia refinada del alimento hacia los pulmones, mientras que el estómago envía el resto del alimento hacia el intestino delgado. En la medicina china el Bazo extrae el alimento del Qi de los alimentos y esto constituye Sangre en el Corazón con la asistencia del Qi original de los riñones. Por consiguiente, el bazo es el órgano central y esencial para la producción de Qi y de Sangre.

Cuando comemos en exceso, comer demasiados alimentos difíciles de digerir la comida puede llegar a ser estancada y se acumula en lugar de ser dispersada y transformada. La comida no digerida puede obstruir el estómago y evitar que el Qi de estómago descienda. tal comida estancada y acumulada provoca el estancamiento de Qi, Qi rebelde de Estómago, calor de Estómago y / o humedad. Esto da lugar a eructos, regurgitación, náuseas, etc. También puede originar o agravar otras condiciones tales como el estancamiento y acumulación de flema.

Los principios dietéticos chinos son muy antiguos y no tienen en cuenta los grandes cambios que se han producido en el cultivo y la producción de alimentos en las últimas décadas. Los alimentos modernos está sujetos a una considerable manipulación química y una gran parte de los aditivos alimentarios pueden obviamente ser una causa de problemas de estómago. El Qi proviene de la parte más pura de los alimentos - el sabor o el aroma. Su capacidad para complementar el Qi es directamente proporcional a este aroma. La teoría de la dieta china también sostiene que los alimentos deben estar recién hechos.

LA NATURALEZA DE LOS ALIMENTOS Según la Medicina China:
Alimentos fríos:
• Estos incluyen verduras crudas, ensaladas, frutas, bebidas frías y helados. Un consumo excesivo de estos alimentos tenderá a crear Frío en el bazo y el estómago y el consiguiente dolor epigástrico.

• Si el alimento o la bebida han sido almacenados en la nevera, se debe permitir calentar a la temperatura ambiente antes de ser consumidos. es especialmente cierto para las personas que tienden a tener insuficiéncia de Qi de Bazo. Tales personas deben comer frutas y ensaladas que se han calentado a la temperatura ambiente.

Alimentos picantes:
• Estos incluyen curry, especias, cordero, carne de res y el alcohol. Un consumo excesivo de estos alimentos produce calor de estómago que puede manifestarse como dolor y ardor epigástrico.

Azúcar y dulces:
• Un consumo excesivo de ellos puede tender a producir tanto humedad y calor en el estómago y la deficiencia de Qi del bazo. Cuando se come con aceites hidrogenados y los azúcares tienden a fomentar el calor húmedad.

Los alimentos grasientos, alimentos fritos y los alimentos lácteos:
• Un consumo excesivo de estos alimentos conduce a la formación de flema o humedad en el estómago.

Cítricos:
• Las frutas cítricas son agridulces y estos dos sabores combinados tienden a causar fleuma y humedad de acuerdo con la teoria china de los cinco elementos. Las personas con una tendencia a la humedad deben tener cuidado de no combinar frutas cítricas con otros alimentos y no comer un exceso de ellos.

Café:
• Tomar café agota el Yin y el Yang de riñón y el provoca la perdida de Qi de Bazo.

LOS PRINCIPIOS de combinación de alimentos:
Combinar los alimentos apropiados se basa en los siguientes principios:
1) que el estómago no puede ser a la vez ácido y alcalino, al mismo tiempo debido a que los jugos digestivos ácidos y alcalinos se neutralizan entre sí.

2) Las frutas requieren un entorno digestivo alcalino.

3) Las proteínas requieren un entorno ácido digestivo.

4) Los almidones requieren un entorno digestivo alcalino.

¿Qué sucede si violamos estos principios?
La mejor manera de describir lo que sucede si violamos estos principios es por medio de un ejemplo. Supongamos que comemos una proteína como la carne con un almidón como la patata. El cuerpo debe proveer jugos acidos digestivos para digerir los jugos digestivos de la carne y alcalinos para digerir la patata y con ello la neutralización de los demás jugos digestivos. Esto da como resultado que ninguno de ellos es digerido correctamente. Los alimentos que han sido fermentados generan ácidos tóxicos en el cuerpo. La fermentación se experimenta como gas, flatulencia, acidez estomacal y la indigestión ácida.

¿Qué pasa si seguimos una buena combinación de alimentos?
Las combinaciones inadecuadas de alimentos, aditivos alimentarios, el agua contaminada, el aire y el estrés hacen que el cuerpo se vuelva tóxico y ácido. Frutas y vegetales tienen la capacidad única para neutralizar los ácidos que se acumulan en nuestros sistemas. Al comer alimentos con un alto contenido de agua, adecuadamente combinados y comer la fruta correctamente nos pone en el camino hacia una mejor salud mediante la promoción de una mejor digestión, asimilación y eliminación.

Fruta:
• La fruta no se debe comer con la proteína, porque los ácidos de frutas inhiben la secreción de ácido clorhídrico y de este modo interfiere con la digestión de la proteína.

• Es mejor no combinar frutas con verduras (especialmente vegetales cocidos), proteínas o almidones, porque la digestión de la fruta se retrasará y con sujeción a la fermentación. Todas las frutas van bien con los brotes y también pueden combinarse con lechuga y apio.

• Podemos comer frutas ácidas con nueces o queso.

Las frutas ácidas son: moras, toronjas, limones, limas, naranjas, piñas, ciruelas, granadas, frambuesas y fresas
• Los melones se comen mejor solos.

• Espere 20 a 30 minutos después de comer la fruta antes de comer otros alimentos.

Frutos secos:
• frutas dulces secas deben utilizarse con moderación. Utilice pero un tipo en una comida - en pequeñas cantidades. Deberán combinarse sólo con fruta dulce y / o la lechuga y / o apio.

Cítricos:

• Es mejor no combinarlas con almidones como panes, pastas, cereales, patatas, zanahorias, remolacha, calabaza, cacahuetes, etc

• Es mejor no combinarlas con proteínas excepto con nueces o semillas

. Vegetales con almidón:
• Las verduras no necesitan sus propios jugos digestivos específicos. Ellos se descomponen en ácido o medios digestivos alcalinos.

• Está bien comer proteínas (pero sólo un tipo a la vez) con verduras sin almidón.

• Ejemplos de verduras sín almidón son: espárragos, brócoli, coles de Bruselas, repollo, apio, acelga, col, maíz, pepino, berenjena, endibia, escarola, judías verdes, col rizada, coles, lechuga, perejil, espinacas, calabazas de verano, chile dulce, tomate, berros y calabacín.

Frutos secos y semillas:
• Los alimentos concentrados como los frutos secos y las semillas se deben comer con o como parte de una ensalada de verduras. El contenido de agua de las verduras para ensaladas compensa la falta de agua en los frutos secos y semillas.

• Nueces y semillas son alimentos ricos en proteínas en grasas. Las grasas son lentas de digerir y su presencia con la proteína hace la digestión particularmente lenta. Una digestión retardada alienta la fermentación y la putrefacción.

• El aguacate combina bien con los almidones, como el pan de grano entero, o verduras crudas, y con frutas como la papaya, mango, plátano y naranja. No combine el aguacate con la proteína.

La lechuga y apio
• La lechuga o apio se pueden combinar con frutas (excepto melones).

• La lechuga es una excelente combinación con los alimentos más concentrados de menor contenido de agua, tales como nueces, semillas de girasol, nueces, avellanas y piñones.


Calcio:
• Las mejores fuentes de calcio son: semillas de sésamo crudas, todas las nueces crudas, todas las verduras de hoja verde y frutas concentradas, tales como higos, dátiles y ciruelas pasas.

Bocadillos:
• La naturaleza de un bocadillo típico es que combina una proteína con un carbohidrato y por lo tanto, pierde una gran cantidad de energía digestiva. Correctamente combinados com pan integral, utilizando el tomate, aguacate y pepino, con lechuga o col como rellenos son energizantes.

Aminoácidos:
• Las siguientes frutas y verduras contienen todos los aminoácidos que no se producen por el cuerpo: las zanahorias, los plátanos, las coles de Bruselas, repollo, coliflor, maíz, pepino, berenjena, col, guisantes, patatas, calabaza, patatas y tomates dulces.



REFERENCIAS
Avery, Phyllis, Stop Your Indigestion, Vista, CA: Hygeia Publishing Co. 1993
Diamond, Harvey and Marilyn, Fit for Life, New York: Warner Books 1985
Dries, Jan & Inge Dries, The Food Combining Bible, London: Element (Harper Collins) 2002
Flaws, Bob, Arisal of the Clear, Boulder, CO: Blue Poppy Press 1991
Maciocia, Giovanni, The Foundations of Chinese Medicine, Edinburgh: Churchill Livingstone 1989